Kürbis-Gnocchi

• 450 g Hokkaidokürbis
• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Kartoffelmehl
• 1 Ei
• 1 Zitrone / Schale
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer, Muskat, Kurkuma
• Olivenöl
• rote Paprikaschote
• Rucola

Den Kürbis halbieren, Kerne und Kürbisfäden entfernen, in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 25 min. bei 200 Grad im Backofen garen.

Abkühlen lassen. „Kürbis-Gnocchi“ weiterlesen